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「なす」には、180種類を超える品種があると言われています。
湯浅なすもその一つで、古くから金山寺味噌などを作るために湯浅で栽培され続けてきた固有種です。
大きいもので直径約10cmにも成長します。
水分が少なく、実がしっかり詰まっており、重さは1個約400g近くにもなります。通常のなすの2倍～4倍の重さがあります。
